点心长条的 探索中国美食文化：京八件的历史与意义，从皇宫贵族到民间传世的美味糕点
芙蓉脆皮
在中国，有一个古老的话：“食物对人们来说是最重要的事情。”食物不仅是一种文化，而且是科学。如果将来自中国历史的食物汇集到食物史上，那么各种意大利面和糕点绝对是必不可少的部分。尤其是在清朝，因为清皇帝对食物非常特别，因此他们必须在口味，放置和蓬勃发展方面尽力而为。当时，可以说“进食”是地位的象征。
北京八片
作为传统糕点的明星，“北京八片”一直是宫殿中贵族的牺牲和仪式的必备品。 Jing的八件件不是一种糕点。它由八种具有不同含义和风味的糕点组成。在明朝和清朝，它属于宫殿中的帝国糕点，只有宫殿中的贵族才能吃掉它。后来，它传播给人民，成为在婚礼和婚礼上为一些富裕家庭展示必不可少的礼物之一或展示物品。北京中的八件作品分为“八块”和“八块”。如果将北京的八块与鲁吉亚莫进行了比较，那么脂肪和瘦的roujiamo就是八巨头。尽管它很便宜，但它吃了很多人，而且味道很好。纯瘦肉jiamo由八件制成。尽管它们都是瘦肉，但它们很昂贵，牙齿差，不能咀嚼。
花蛋糕
您认为这已经结束了吗？不，不，不。我国的传统糕点主要分为北京，苏，古和戴安。其中大多数根据地理区域进行了分割，但是由于成分和历史文化的差异，味道和外观的差异已经出现。
Jingpai：Jingpai Pastries主要是宫殿小吃和民间糕点，品种多种多样。最具代表性的是八件中的“白色月饼”。
Supai：由于江南地区的人们喜欢甜味，因此许多糕点是重油和糖，而最具代表性的糕点是猪油蛋糕。
Yunnan学校：云南就像全年春天一样，当地有丰富的花朵资源，因此有具有云南特征的花蛋糕。
aiwowo
我以前做过的莲花薯片，驴卷和aiwowo是著名的传统糕点。其中，由于宫殿戏剧《 Yanxi Palace的故事》，莲花薯片在全国范围内变得流行。 “花脆”在糕点中被称为“艺术品”，因为它很难制作和花费很长时间。接下来，我将逐步与您分享详细的生产方法。 （生产过程需要4-5个小时，全文为3971个单词，分为25个步骤，需要10分钟才能仔细阅读）
芙蓉脆皮
【隐藏的玫瑰】-这是13个Hidorose Puffs的数量，每个人都可以根据情况增加或减少。
水和油皮：
白色面团：79克普通面粉，19克猪油，37毫升水
浅粉红色面团：79克纯面粉，19克猪油，37毫升水，少量食用色素
深色粉红色面团：79克普通面粉，19克猪油，37毫升水，少量食用色素
酥脆面条：200克普通面粉，100克猪油
填充/装饰：80克豆糊填充，一点红色果酱
工具/其他：刮板，漏勺，剪刀，刷子，直径为7-8厘米（杯或碗也可以）的圆形盖，勺子，1个鸡蛋液体
芙蓉脆皮
- 特定实践 -
（1）首先制作白色水油皮肤，将79克面粉倒在斩波板上，然后在中间形成一个巢，然后再加入19克猪油和约37毫升的清洁水，然后加入少量37毫升的水几次。然后用手掌的底部强度来回摩擦面粉，直到面粉与水和猪油慢慢融合。
注意：由于面粉的吸水量不同，37毫升的水量仅用作参考。该面团的水分含量相对较高，因此揉捏时粘稠，但是面团的含量越高，其延展性越好。建议在揉捏和按面团时准备刮板，同时在中间收集面团。
（2）新鲜揉的面团的表面相对粗糙，面粉，水和猪油尚未完全融合。因此，您需要使用交替的手揉捏的方法来揉面团，直到表面光滑而柔软，然后用保鲜膜包裹并放在一边，放松15分钟。
提示：交替的手揉面团是使面团与水和油混合更好。另一个原因是使面团中的面筋网络整齐排列，这通常称为麸质增强。这样，在以后运行时，面团的柔韧性和延展性将非常好，这有利于下一步操作。
（3）然后，让我们制作浅粉红色的面团和深色粉红色的面团。该方法与上面相同，因此我不会在这里介绍它。最后，用保鲜膜包裹所有面团，放松15分钟。
注意：制作浅粉红色面团和深色粉红色面团时，我会使用食用色素，并通过调节颜料和水的比例混合浅粉红色和深色的粉红色水溶液。如果没有颜料，您也可以更改为草莓粉。
（4）接下来，制作糕点面，将200克的普通面粉和100克猪油倒在斩波板上，一只手握住刮刀，然后用另一只手的棕榈的底部来回摩擦，直到将面粉和猪油成分混合在一起，并且根本没有干燥的干粉。
提示：猪油在室温下是固体，我们的手的温度会慢慢融化。只有这样，它才会与面粉合并。摩擦的次数越多，糕点的状态越柔软。如果将糕点擦成太久并变成液体，则不能将其包裹在水和油性皮肤中。因此，您应该在摩擦过程中注意。当您看到好处时，您可以停止摩擦。
注意：如果您的糕点很难，您可以揉一段时间。如果您的糕点柔软，请坐一会儿，猪油也将固化。最后，当您包裹油和酥脆时，您会根据情况感到硬度和柔软度！
（5）制作油糕点后，将其分成3个相等的部分，然后揉捏以供以后使用。
（6）将水和油性皮肤在前面制成，将其弄平，将糕点放在糕点上，用一只手握住面团作为固定固定，慢慢缠住一只老虎的嘴，最后闭上嘴，紧紧地挤压它并揉成圆形。
注意：直到最后关闭点，糕点面和水和油性皮肤之间都没有空气进入。否则，在滚动糕点时会出现大气泡，以使分层不会足够精美，并且很容易破坏糕点。
（7）以相同的方式制作浅粉红色的面团和深粉红色的面团。 （所有包裹的面团都必须用保鲜膜包裹，以防止它们干燥）
（8）接下来是使酥脆。在这里，我们使用浅粉红色面团作为演示。在切碎板上撒干面粉，取浅粉红色的面团，然后将其卷成矩形脆皮地壳。
提示：如上所述，这种水和油皮的水分含量相对较高，因此更容易粘在斩波板上。在滚动过程中，您应该不时撒一些干粉。在这里注意。撒上面粉时，请使用滚动销在撒上糕点之前卷起糕点。动作应该很轻，否则也会导致糕点破裂。
（9）开始折叠。这次，我们选择一次将薯片折成两半，将其折成两半，然后将其按在另一侧，以便完成3倍。
注意：如果边缘和拐角不对称，则可以轻轻拉动它。
提示：将其折成两半后，为了清洁中间的空气，您可以上下移动并向后压。
（10）然后用滚动引脚将其卷起，在切碎板上撒一层干粉，然后继续将其滚成矩形酥脆。然后用滚动销并将其放在一边。
注意：每次放置泡芙糕点时，都会用塑料包裹盖住它，以防止长时间暴露于空气和空气干燥。尝试将三个泡芙糕点滚动到相同的大小。
提示：如果滚动糕点的中间有小气泡，则可以用牙签戳泡气泡，然后将其紧紧按下。
（11）使填充物在切碎板上撒上更多的干粉，将80克豆糊填充，将其卷成长条，然后将其分成甚至剂量。每个剂量的重量约为4.5克，然后将其卷成小球以供以后使用。
提示：在芙蓉脆皮中，馅料占相对较少的含量，因此建议您使用一些具有更强味道的馅料，例如jujube糊或豆糊。
（12）将糕点的三种颜色堆叠在一起，将浅色的糕点放在底部，即白糕点。滚动糕点时，您需要准备一个小刷子，在上面蘸一点水，然后将其全部刷，以便将三个糕点更好地粘合在一起。
（13）然后依次添加浅粉红色的糕点和深色粉红色糕点。每当放置糕点的颜色时，您都可以用滚动销轻轻地将其轻轻地压，以使其更紧。
注意：刷子上的水必须较少，否则整个糕点将柔软。
（14）圆形盖子，将其压成圆形，然后用保鲜膜盖住它，以供以后使用。
注意：按下时，请确保使用武力。感觉到已经被压过后，旋转盖子以确保形状更完整。没有关于霉菌选择的法规。您也可以使用较大的切割，直径小于10厘米。
（15）拿起酥油，将粉红色的颜色放在里面，将豆糊填充，然后平均将其捏成5个小角落，例如下图所示的形状。
提示：这里有一个关键点，它是将每个花瓣弄平以促进整形手术和修剪一段时间。
（16）将鸡蛋液体浸入中间，中间用筷子浸入蛋糕，以使糕点更好地结合在一起。
（17）然后用剪刀修剪。现在，侧面是平坦的，没有三维的感觉，因此您需要修剪到角落的边缘，如下图所示。看起来有点像海星吗？
提示：剪刀的选择也更为特别。尝试使用较薄的刀片。这样的剪刀将有助于我们切割的剪裁变得更加平坦。
（18）以下开始折叠成花，每个花瓣都需要切成3片。
（19）然后使用筷子将小鸡蛋液体浸入中间，然后将每个花瓣的第一层轻轻地压入中间。仔细看看下面的图片。
（20）然后，在第二层切割的条上切割的条需要粘在其旁边的第三层的条上，中间有一个小鸡蛋液体，并紧紧捏住它们，以确保它们在油炸时不会分散。以同样的方式，可以很好地做所有生胚胎，并用保鲜膜盖住它们，以防止表皮干燥。
注意：准备好的生胚花的心脏的中部卷曲朝向中间，旁边的5个花瓣都散布了。有了这三种颜色之间的区别，可以清楚地看到这花的水平。
（21）最后，它是炸芙蓉脆皮。该方法与我之前制作的“ Lotus Crispy”相同。油的量应小于芙蓉脆皮。打开中火将油加热到约120度，即放在筷子中，并且气泡升起缓慢。然后将芙蓉酥脆地放入漏勺中，然后将其浸入油底锅中，然后用低火缓慢油炸1分钟。
注意：油温不应该太高，否则花的表面将是黄色的，内部不会煮熟，因此您可以先关闭热量。等到油温下降并打开低热量。
（22）当芙蓉脆皮的表面变得更加困难时，请使用储油方法来煎炸。在耗油的过程中，您可以清楚地看到花瓣缓慢盛开。如果将整个东西放入并油炸，形状将很快固定，花瓣不够盛开。
注意：一定要稍微硬化芙蓉脆皮的表面，然后停止将其全部浸入油底锅中。这不仅会使花瓣盛开不足，而且由于长期油炸而使表面变成棕色。
（23）当花瓣全部盛开并且形状变得更加完整时，您可以再次将它们浸入油底壳中，然后在低火中缓慢油炸，您可以在此期间来回摇动。
提示：如果面团和糕点之间存在油糕点，则将油糕点与油底油盘中的油融合在一起，并且来回摇动也使这些层形成更美丽和清晰。
（24）芙蓉脆皮不同于荷花脆皮。它不能同时炸多次，因为它的花瓣需要一个一个慢慢开花，并且您需要继续倒油或浸泡油才能炸。当芙蓉脆皮的表面变得坚硬时，您可以控制油。遵循与上述相同的方法，直到完成所有芙蓉薯片。
（25）最后一步是用芙蓉在中间用芙蓉和浸入一些红色果酱。
这样，我们就制成了“花脆”。尽管花了将近5个小时，但我们终于看到了成品，但我觉得一切都值得。栩栩如生的芙蓉脆皮显然是分层，精致且优雅的，使人们享受美好的乐趣。 ＃在六月吃什么
本文由John Fantexi编辑/原创。欢迎跟随并带您获得知识！如果您不了解某些内容，希望您可以在下面的评论区域中询问。如果您也喜欢我的文章，请记住“喜欢” +“关注” +“ repost”。
