咖啡千年史：从埃塞俄比亚牧羊人到现代精品咖啡的传奇演变
文字｜ aolu
自牧羊人在埃塞俄比亚首次发现咖啡以来，已经大约1000年了。这种小咖啡豆充满了传奇和神秘的色彩。
谁写了世界上第一本咖啡书，世界上最早的咖啡店，他被称为拿铁的父亲，意大利咖啡机革命背后的故事，为什么要出现速溶咖啡和低脂咖啡，一波精美咖啡对世界的影响...今天，我将带您了解3分钟内的咖啡历史上的重要历史事件和咖啡咖啡的重要历史事件和咖啡咖啡的重要历史事件，并探索了咖啡的咖啡，并探索了咖啡的完整咖啡。
1。850：咖啡起源的传说
关于咖啡的起源有许多不同的看法，而且仍然没有统一的陈述。 “牧羊人的故事”是最广泛的版本。历史学家基本上同意咖啡的发源地位于埃塞俄比亚的卡法地区。
传说埃塞俄比亚牧羊犬卡尔迪（Kaldi）在吃灌木的红浆果时发现了羊群中的一只绵羊变得非常兴奋。好奇的Kaldi立即向附近的僧侣询问了这种神奇的浆果的原因。
咖啡起源
出乎意料的是，负责的和尚认为这种浆果是恶魔的化身，并将其扔进了火中。之后，一位年轻的和尚守夜偷走了长冷的豆子从灰烬中偷走，然后将它们磨成热水，迅速感到充满活力。世界上第一杯咖啡出生了。
2。1000：关于咖啡的第一本书
一位名叫维森纳·布哈拉（Avicenna Bukhara）的医生和哲学家写了第一本关于咖啡的书，他在其中解释了“咖啡的药用特性”。这是一件时期的事情。当时，咖啡被视为一种药，而不是饮料。
3。1100：咖啡名称的起源
“咖啡”一词是如何来自的？一种理论是，因为第一个发现咖啡的地方是埃塞俄比亚的卡法，人们以咖啡起源的地方命名。
另一个理论与阿拉伯人有关。在古代，阿拉伯葡萄酒被称为“ Kahwa”，但在古代，伊斯兰教的戒律被禁止饮酒，因此热爱饮酒的穆斯林发酵了成熟的咖啡水果，并将它们当作葡萄酒。随着时间的流逝，人们已经习惯称这种水果可以使葡萄酒成为“ kahwa/qahwa”（意思是植物饮料），后者逐渐演变成“咖啡”，今天英语中的“咖啡”。
4。1453：土耳其咖啡的起源
1453年，位于欧亚大陆交界处的君士坦丁堡被奥斯曼帝国俘虏。有传言说，奥斯曼帝国的士兵们拿着一个神秘的黑水，因此他们连续三天无法休息三个晚上，赢得了许多圣战。这种神秘的黑水正是我们现在所说的咖啡。
早些时候，埃塞俄比亚人曾经用树枝烤咖啡豆来烧火。但是这种方法不仅有助于控制温度。因此，苏丹宫的帝国厨师决定使用一种全新的咖啡方式。首先将豆子烘烤在锅中，然后将煮熟的豆子磨碎成粉末，然后将其倒入特殊的餐具中煮熟。这是历史上第一杯土耳其咖啡，咖啡餐具是目前的土耳其咖啡壶（Cezve）。
5。1475：世界上最早的咖啡店
在15世纪中叶，亚丁的伊斯兰领导人（伊斯兰领导人）在前往埃塞俄比亚的途中遇到了一些伴侣，喝了一种名为咖啡的神奇饮料。他碰巧有点生病，决定尝试咖啡。发生了一件令人惊讶的事情，咖啡帮助他恢复了自己的健康和活力，并且在旅途中也消除了疲劳。因此，他决定将咖啡带回麦加，并与教会成员分享。
1475年，世界上最早的咖啡馆称为“ Kaveh Kanes”。尽管最初是出于宗教目的，但这些地方很快成为人们放松和玩乐的好地方。
6。1511：咖啡禁令
1511年，咖啡进入伊斯兰世界不到一百年，并首次遭到宗教团体的轰炸。原因是许多宗教领袖和学者认为，喝咖啡只是一种简单的荣幸，而不仅仅是熬夜敬拜。
当时，麦加的州长Khayr Bey发布了禁令咖啡。在接下来的一个世纪中，咖啡的合法性和社会认可有时很高，有时很低。
7。1570：上帝的饮料
威尼斯是欧洲进口咖啡豆的最早港口。 1570年，咖啡豆从威尼斯进入意大利。一方面，咖啡只是一种只能在上层阶级享用的饮料。另一方面，教会认为“咖啡是东方的邪恶力量”。
但是，咖啡很快捕获了Clemon VIII主教的心脏和胃。主教认为：“为什么这种撒旦的饮料如此美味？可惜只为异教徒喝它。我们想欺骗撒旦并为其施洗。”咖啡被正式指定为基督教饮料，并以“上帝的饮料”为名。在这一点上，咖啡已经迅速流行，并渗透到普通百姓的日常生活中。
8。1600：七种种子被巴布布丹偷走了
1600是咖啡的旧世界和新世界之间的分区。印度穆斯林Sufi Sage Baba Budan去了麦加进行朝圣。在回家的路上，他从也门偷走了7种咖啡种子，然后将它们带回印度西南部的奇克马加拉尔山区。此时，咖啡开始在东方蔓延。
9。1607：咖啡进入美国
1607年，约翰·史密斯（John Smith）上尉在北美建立了第一个永久性的英国殖民地。他是著名的迪士尼卡通“诗歌”中的男主角。人们普遍认为，他将土耳其咖啡习惯带到了北美。
10。1616：荷兰控制了咖啡交易
1616年，荷兰商人Pieter van der Broeck从也门的摩卡（Mocha）走私了一些咖啡豆，并将其带回阿姆斯特丹。荷兰人试图在当地种咖啡，但发现自然条件不允许。因此，荷兰人转向咖啡贸易，很快他们控制了欧洲的贸易话语。
11。1652：咖啡馆=竹enny大学
1637年，来自希腊的大学生Conopios将咖啡带到了英国的牛津大学，他成为英国第一个喝咖啡的人。
英国的第一家咖啡馆于1652年出生在伦敦的康希尔附近，伦敦的商业中心。在早期，访问咖啡店的主要人物是知识分子，咖啡店的出现为免费讨论，学习和传播新闻提供了一个地方。
因为您只能花一便士购买一杯咖啡，所以在这里度过一整天，并为牛津的咖啡店买一个特殊的昵称，即“竹enny University”。
12。1672：第一家咖啡店出现在巴黎
在早期，法国人总是抵制咖啡。我不知道这是普通饮料还是药物。许多人想喝酒，但不是很勇敢地尝试。 1669年，土耳其苏丹Mahmed IV向路易十四（Louis XIV）咖啡，该咖啡受到法国王室的热烈欢迎。此举间接等同于认可咖啡的法律地位。
1672年，一位名叫帕斯卡（Pascal）的亚美尼亚人首先在巴黎公开出售咖啡，希望重现Türkiye的“咖啡屋”的盛大时刻。不幸的是，当时的业务状况并不理想。一开始，大多数巴黎咖啡馆都是简单的小屋，更像是穷人的避难所，而且人们肯定不愿意参与这种情况。
随着咖啡文化的兴起，咖啡店的营业级逐渐扩大，许多精致且体面的咖啡店已经出现，成为上层阶级所说的“一个令人愉快的地方”。
13。1680：伦敦证券交易所的前身是一家咖啡店
1680年，英国乔纳森·迈尔斯（Jonathan Miles）在伦敦的贸易街上开设了一家名为乔纳森（Jonathan's）的咖啡馆，该咖啡馆主要提供有关各种商品价格的信息，并在伦敦形成了早期有组织的证券交易活动。这家咖啡馆也已成为著名的伦敦证券交易所的前身。 1773年，建立了英国的第一笔证券交易所。
14。1683：拿铁咖啡的父亲
1683年，土耳其军队抵达维也纳。讲土耳其语和阿拉伯语的科奇斯基（Kochisky）曾在土耳其线上冒险，向附近的波兰部队寻求帮助，并取得了成功。
之后，他利用维也纳市长奖励的钱在中欧开设了第一家咖啡馆 - 蓝瓶下的房子，这是维也纳最著名，最早的咖啡馆之一。
蓝色瓶子的房子起初出售了土耳其咖啡。由于维也纳人不习惯用咖啡渣饮用土耳其咖啡，所以科赫斯基首先用过滤器布过滤咖啡地，然后添加牛奶和糖。这种改良的咖啡很快在当地人中受欢迎。
将糖和牛奶添加到黑咖啡中也已成为咖啡文化传播史上的里程碑。因此，科赫基也被称为“拿铁的父亲”。
15。1720：世界上最美丽的咖啡店
Caffe Florian于1720年底开业，是意大利最著名的咖啡馆之一。这曾经是唯一接受女性的咖啡馆。这里有无数名人来这里访问过。
Caffe Florian是世界上第三古老的咖啡馆（商业）
Caffe Florian被称为世界上最美丽的咖啡馆之一。内饰非常独特，具有华丽的装饰和艺术氛围。它分为名人大厅，议会大厅，四季大厅（或镜子大厅），东方大厅，中国大厅和自由厅。
这家咖啡馆仍然在圣马科广场开放，是威尼斯的重要地标之一。
16。1723：咖啡进入拉丁美洲
1721年，法国海军官员加布里埃尔·马修（Gabriel Mathieu de Clieu）从巴黎植物园偷走了咖啡树苗，并在苦难之后带到了法国马提尼克岛，这也成为拉丁美洲咖啡种植的起源。
17。1727：巴西成为最大的咖啡生产商
巧合的是，在1727年，巴西政府向法国圭亚那派出了一项任务。其中一位官员Franciso del Melo Palheta成功地将咖啡树种带回了巴西。巴西的气候非常适合种植咖啡，很快成为世界上最大的咖啡生产商。
18。1730：世界上最昂贵的蓝山咖啡
1730年，英国人尼古拉斯爵士第一次将咖啡种子从马提尼克岛带到牙买加，并在蓝山的圣安德鲁地区促进了种植。
蓝山高超过2,100米，天气，地质结构和地形为咖啡生长提供了独特而理想的场所。今天的圣安德鲁生产区仍然是蓝山咖啡的三个最大生产商之一，而蓝山咖啡已成为世界上最昂贵的咖啡之一。
19。1773：美国人放弃茶，拥抱咖啡
1773年，在北美当地居民塞缪尔·亚当斯（Samuel Adams）的领导下，有60个“自由之子”打扮成印第安人并登上茶船，将东印度公司三艘船的所有342盒茶倒入了大海。
这是著名的波士顿茶道事件，被认为是美国革命的起点。这也是美国人如何对茶和咖啡“是”说“否”的历史。借此机会，咖啡成功地取代了茶，并成为美国人最受欢迎的饮料。
20。1790：华尔街最著名的咖啡店
1792年5月17日，美国的21家经纪人和3家经纪公司聚集在华尔街68号的一年历史的无梧桐树下，并签署了著名的“梧桐树协议”。
一个名叫“ Tang Di”的聪明老板闻到了商业机会，并在华尔街上建造了一家同名咖啡店。这家咖啡馆将成为代理商聚集的主要场所。尽管向所有人开放，但只有成员才有资格参加这里的证券拍卖。
1817年，参加华尔街的Tomdy Cafe证券交易的经纪人通过了正式的宪章，建立了“纽约证券交易所”，这是当今著名的“纽约证券交易所”。
21。1800：说再见，烦人的咖啡果肉
欧洲人喜欢喝咖啡，但是与人参混合在一起的咖啡景确实令人担忧。整个第18个世界欧洲都在寻找过滤咖啡地的理想方法。
巴黎大主教杜贝罗伊大主教发明了滴水酿造法。这套设备的设计旨在具有两个主体，并将酿造的咖啡注入一个小型容器中（容器底部有许多微小的孔以拦截咖啡底），而芬芳的咖啡平稳地落入了咖啡壶的底部。
这项发明标志着咖啡制作的新时代。该锅也称为Duberoi Pot。
22。1822：第一个蒸汽压力咖啡提取
1822年，法国人路易斯·贝尔纳达·鲍特（Louis Bernarda Bautt）首先提出了蒸汽加压来提取咖啡。第一个咖啡馆采样器是在法国制造的。但是，这款咖啡机尚未大量生产。
23. 1864：咖啡烤的发起人
Jebez Burns是咖啡烘焙行业的创始人。他于1864年推出了改进的工业豆烘焙师，完全颠覆了咖啡的生产和烘焙模型。
但是，他不反对家庭烘焙的乐趣，曾经说过：“我喝过的最美味的咖啡是用家用爆米花机烤的咖啡豆酿造的。”
1873年2月24日：第一个声称咖啡对健康有益的人
1873年，食品商人约翰·阿巴克（John Arbuckle）在美国推出了第一个咖啡粉品牌“ Ariosa”。尽管人们已经辩论了数百年来的“好咖啡是健康”的话题，但阿巴克是第一个直接声称“科学研究已经证实咖啡的健康益处”的人。
为了推广其产品，Arbuckle甚至写了一本关于咖啡销售的书，并在每袋咖啡中为咖啡配备了精美的包装和礼品券。这种令人愉悦的销售方法使Arbuckle成为19世纪美国最成功的咖啡品牌之一。
25. 1884：意大利咖啡机革命
意大利安吉洛·莫里翁多（Angelo Moriondo）使用水和蒸汽压力发明了一台大型咖啡机。在1884年的都灵世界博览会上，他申请了该机器的专利。这台机器后来被称为现代意大利咖啡机的原型。但是，Moriondo并没有大量生产机器。
直到1901年，一个名叫Lugi Bezzera的意大利人改进了原始设备。 1905年，他推出了第一台真正的商业意大利咖啡机，它利用蒸汽压力快速提取咖啡。同时，他还为意大利咖啡机（例如“酿造头”）开发了组件设计。
后来，另一位意大利人Pavoni获得了Bezzera的设计专利，并于1905年正式开始生产咖啡机。从那时起，第一波的意式咖啡机已经开始，并正式开放了意大利咖啡的历史前奏。
26。1903：出现低因素咖啡
据说这位著名的德国诗人歌德遭受了喝咖啡后无法入睡的痛苦。因此，他要求他的朋友朗吉分析咖啡豆的成分。 1820年，朗吉（Longji）终于发现，咖啡阻碍睡眠的原因是“咖啡因”，并找到了一种将咖啡因与咖啡豆分开的方法。因此，Longji被称为低咖啡因咖啡的祖先。
低咖啡因咖啡的祖先
不幸的是，当时的历史技术条件是有限的，低品质的咖啡不能大量生产。直到1903年，德国咖啡商人罗塞鲁斯（Rosserus）才首次弄清楚如何去除咖啡因并成功地批量生产咖啡因。
在获得相关专利之后，罗塞斯（Rossellus）开发了全新的低迷咖啡品牌sanka（从法国的“ sanscafeine”演变出来，这意味着不含咖啡因），该品牌在市场上迅速获得了知名度。
27。1906：出现即时咖啡
当涉及速溶咖啡时，我们会想到雀巢。但是，即时咖啡的先驱不是雀巢，而是在美国工作的日本科学家，并于1903年获得了美国“浓缩咖啡和生产过程”的专利。
但是，真正将即时咖啡推向市场的真正的是乔治·CL华盛顿（George CL Washington），他的名字与美国总统相同。
1906年，他获得了速溶咖啡的技术专利，并迅速将Red-E Coffee产品推向市场。尽管当时的即时咖啡口味不是很理想，但在第一次世界大战中的士兵中仍然很受欢迎。
28。1908：世界上第一个咖啡滤纸
一百年来，人们在喝咖啡时大多用亚麻或金属网滤咖啡。味道不仅不是理想的，而且剩余的咖啡景点很不便。许多人使自己的大脑酿造一杯美味的咖啡。
1908年，一位名叫Melitta Bentz的家庭主妇将儿子的作业纸切成圆锥形，并将其放在铜锅上以过滤咖啡的地面。我没想到酿造和过滤非常好。因此，世界上第一手弹性滤纸和滤杯的原型诞生了。
后来，经过几次改进，梅利塔（Melita）申请了德国专利用于手写滤纸和过滤杯，并继续开发了世界各地流行的咖啡用具。
29。1938：雀巢带领第一波咖啡
在1930年代，巴西遇到了史无前例的咖啡危机，咖啡豆严重过剩，遇到了严重的销售严重的困境。巴西政府迫切发现雀巢，试图为多余的咖啡豆找到出路。
当时，食品化学家Mogentel被雀巢使用，并被命令最终找到一种“保存原始咖啡的可溶性物质的方法”，从而为工业生产Instant Coffee提供了可靠的技术支持。第二次世界大战于1939年爆发时，雀巢咖啡因的便携性成为战场上最受欢迎和最稀缺的材料之一。战争结束后，雀巢咖啡迅速成为Instant Coffee的领先品牌，并在全球市场上变得流行。
雀巢代表的速溶咖啡领导了第一波咖啡（1940's-1960年代）。
30。1959：世界上最受欢迎的咖啡叔叔
1959年，为了建立自己的基于咖啡的印象，哥伦比亚咖啡行业协会决定创建一个简单的咖啡农夫的形象，并给虚构的角色带来了一个吸引人的名字“胡安·瓦尔迪兹（Juan Valdez）”（即，我们后来熟悉的胡安叔叔）。
必须承认，“胡安叔叔”的形象在业务上非常成功。这位老咖啡农夫人的脸庞简单，戴着白色草帽，安第斯羊毛背心，皮包和帆布鞋，带来了一些小ule ule，搭配美味的哥伦比亚咖啡。
如果您也是咖啡爱好者，则必须非常熟悉以下徽标。哥伦比亚咖啡的口号“ 100％真实，正宗的哥伦比亚咖啡”，哥伦比亚咖啡在全球消费者的心中逐渐获得了独特的地位。
实际上，该徽标也逐渐改善，由三个部分组成：1）背景的三角形象征着安第斯山脉（代表哥伦比亚咖啡的独特风味）； 2）胡安叔叔（代表勤奋的咖啡农夫）； 3）忠实的小ule ule（代表在独特的地理条件下携带咖啡的运输方法，一直持续到今天）。
31。1966：高级咖啡教父亲
位于伯克利葡萄街和胡桃木街的交叉路口，一栋两层楼的建筑，带有典型的角落圆形海景窗户，是成立的旧米茨咖啡和茶。正是从这里开始，阿尔弗雷德·皮特（Alfred Peet）打开了他“用咖啡录制生活”的传奇章节。
没有他，就不会有美好的美国咖啡运动，也不会有星巴克。他对咖啡的态度和宗教一样热情。启发了整整一代热爱咖啡的理想主义者。
美国著名的美国综合咖啡“迪卡森少校混合”，“ Garuda Blend”和“ Pacific Blend”都是由Biz制成的。
在这一点上，自1966年以来，美国悄悄地发起了数十年的高级咖啡运动，迄今为止影响了世界。
32。1971：星巴克 - 第二波咖啡波
战后的美国婴儿潮一代诞生了一群享乐主义的年轻人，这些年轻人对战争而毫无根据，对味蕾敏感以及挑剔的饮食。这些人自然会成为“ Bitz Coffee”的忠实拥护者。 “ Bitz Coffee”黑色和芬芳的重型烤咖啡，例如草原之火，涵盖了整个美国的大部分地区，并已成为一种新的咖啡时尚，以模拟。
星巴克企业家三名退伍军人杰里·鲍德温（Jerry Baldwin），戈登·鲍克（Gordon Bowker）和Zev Siegl在“ Bits Coffee”上受到了启发。
后来，在商人霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）的领导下，星巴克成为世界上最大的意大利咖啡连锁店，并为促进意大利咖啡及其在世界范围内的知名度做出了不可磨灭的贡献。
星巴克也已成为第二波咖啡中的领先品牌。第二波咖啡的驱动力之一是第一波咖啡质量差。目前，咖啡浪的主题是“咖啡店文化”，以及不断改善的服务水平和咖啡连锁店的质量。
33。2000〜现在：第三波高级咖啡
尽管星巴克为世界带来了简单而快速的咖啡消费体验，但对于这些咖啡食品来说，这远远不够。
第三波咖啡始于2000年代，由American Treemun City Coffee和知识分子咖啡代表的独立高级咖啡品牌迅速上升。
这波驱动了咖啡本身的质量继续发展。无论是咖啡从业者还是普通消费者，人们都越来越关注“咖啡的来源以及如何制成我们杯子里的东西”。
高质量的咖啡豆，关注不同的区域口味，公平交易以及避免重型烘焙和轻便烘焙的是第三波咖啡的重要特征。除了意大利咖啡外，诸如手动，冰滴和虹吸管等咖啡提取形式在市场上越来越受欢迎。
许多行业内部人士预测，由于咖啡运输，储存，烘焙，拔罐和提取技术得到了极大的改进，因此咖啡产业链将进一步发展为将来的上游和下游“两个末端”（“两端”是咖啡产业链的“咖啡种植和终端消费”的两个链接）。
将来，越来越多的独立个性化咖啡店将出现。他们有独特的风景，并吸引了不同风格的不同群体。
将来，咖啡将以许多方式渗透我们的生活。
